Bezlepkový mangovo-kokosový dort

přísady

1 dort ø 24 cm | 1 hodina {bez doby vychladnutí}
Na dno sušenek:

160 g mandlové mouky | případně rýžové mouky

90 g kukuřičného nebo bramborového škrobu

40 mletých ořechů

100 g hnědého třtinového cukru

2 žloutky

160 g másla (na těsto)

100 g másla (ke smíchání)

Kokosový krém:

750 g nízkotučného tvarohu

500 g Mascarpone light

100 g hnědého třtinového cukru

dřeň vanilkového lusku

100 g strouhaného kokosu

2 víčka rumu

2 bal. želatiny {granulovaná}

Mangový krém:

2 manga

½ čajové lžičky skořice

3 vrchovaté polévkové lžíce hnědého třtinového cukru

dřeň vanilkového lusku

1 bal. Želatina {granulovaná}

Zdobení/okraj:

Mochyně (Physalis), pomeranče, sušený kokos, rozmarýn, citronové klíny

50 g kokosových lupínků

příprava

Pro bezlepkové sušenky promíchejte všechny ingredience do křehkého těsta. Nasypte vše na plech (případně vykrojte sušenky, pokud nechcete dělat kokosový dort z manga) a pečte v předehřáté troubě na horký vzduch na 175 °C asi 12 až 15 minut.

Poté nechte vychladnout a rozdrobte najemno. Rozpusťte máslo, promíchejte ho s drobenkou a přitlačte na dno 24cm formy. Dejte vychladit do ledničky {asi na 30 minut}.

U kokosového krému vmíchejte do hladka mascarpone, nízkotučný tvaroh, třtinový cukr, vanilkovou dužinu, kokosové vločky a rum. Připravte želatinu podle pokynů na obalu a vmíchejte ji do krému. Krém rovnoměrně rozetřete na chlazený dortový základ.

U mangového krému oloupejte mango, odstraňte pecku a jemně jej rozmixujte na pyré. Vmíchejte skořici, cukr a vanilkovou dřeň. Připravte želatinu podle pokynů na obalu a vmíchejte. Naneste mangovou vrstvu na kokosový krém a nechte dort přes noc v chladničce. Před podáváním ozdobte mochyní (physalis), červenými pomeranči, sušeným kokosem, rozmarýnem a citronovými klíny.