Barevný rýžový salát

přísady

Barevný rýžový salát

250 g hnědé a divoké rýže (nebo směsi rýže s divokou rýží)

3 jarní cibulky

1 červená paprika

1 hrst čerstvých lístků koriandru

0,5 hrsti lístků čerstvé máty

1 malá červená chilli paprička

1 bio citron (kůra)

1 zralé mango

Dressing

3 polévkové lžíce vinného octa

1,5 polévkové lžíce sezamového oleje

1 polévková lžíce hnědého třtinového cukru

0,5 čajová lžička soli

1 bio citrón (šťáva)

Dokončení

40 g kokosových plátků

50 g kešu ořechů

příprava

Rýži připravte podle návodu na obalu do al dente. Poté nechte rýži vychladnout. Jarní cibulky oloupejte a nakrájejte na kolečka. Papriky a chilli papričky omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Nejprve odstraňte semínka z chilli. Koriandr a lístky máty omyjte, osušte a nasekejte najemno. Mango oloupejte a dužinu nakrájejte na malé kousky. Nakrájené přísady dejte do mísy. Bio citron omyjte v horké vodě, osušte, otrhejte kůru a přidejte k přísadám v míse.

Na zálivku smíchejte citronovou šťávu s rýžovým octem, sezamovým olejem, třtinovým cukrem a mořskou solí. Dochuťte solí.

Vychladlou hnědou rýži a divokou rýži přidejte k ostatním surovinám v míse. Přidejte dresink a přísady dobře promíchejte. V případě potřeby přidejte koření. Kešu oříšky a kokosové lupínky opražte jedno po druhém na pánvi.

Rýžový salát dejte do jedné velké misky nebo 4 malých misek a ozdobte opraženými kešu a kokosovými lupínky.

TIP: Pokud nemáte rádi rýžový ocet a sezamový olej nebo je doma nemáte, můžete místo nich použít bílý vinný ocet a olivový olej.
Salát lze připravit i s proužky grilovaných kuřecích prsou.