Koláč z bílé čokolády a mučenky

přísady

Na koláč (průměr 31 cm):

240 g mandlové mouky

190 g kokosových plátků

108 g kokosového oleje

100 g Sugars of the World – Brown Cane Sugar

1 špetka soli

2 lžíce studené vody

Na náplň:

700 ml kokosového mléka

200 g bílé čokolády

1 špetka vanilkového prášku

2–3 lžičky agar-agaru

Na zdobení:

3 ks mučenky

jedlé květy

·kousky kokosu

příprava

Doba přípravy je zhruba 1 hodina práce a minimálně 3 hodiny „odpočinku“ před konzumací.
V kuchyňském robotu rozmixujte mandlovou mouku, kokosové plátky a sůl, až vytvoříte hmotu podobnou konzistenci hrubé mouky. Postupně přidávejte cukr, kokosový olej a studenou vodu a nechte robota běžet, dokud nevznikne těsto.
Těsto co nejvíce rovnoměrně vtlačte do koláčové formy, poté nechte odpočinout v chladničce. Mezitím si připravte náplň:
Kokosové mléko, čokoládu a vanilku přiveďte na mírném, až středním ohni za stálého míchání k varu. Přisypte agar-agar a za stálého míchání vařte 2 minuty.
Směs nalijte do vychladlé koláčové formy. Vložte do chladničky a nechte alespoň 3 hodiny ztuhnout.
Bohatě posypte mučenkou, jedlými květy i kokosovými plátky a podávejte.