Perníkový dort

přísady

Na 3 základny dortu:

  • 320 g mouky
  • 2 vrchovaté lžíce kakaa na pečení
  • ¾ bal. prášku na pečení
  • 180 g Korunní cukr hnědý
  • 1 čajová lžička mleté skořice
  • 2 lžíce perníkového koření
  • 200 g másla
  • špetka soli
  • 4 lžíce medu
  • 4 vejce (velikost L)
  • 230 ml podmáslí / přírodní jogurt na pití
  • brusinkový džem

Krém:

  • 500 ml smetany na šlehání
  • 2 lžíce ořiško-nugátového krému
  • 50 g Korunní cukr moučka
  • 1 bal. vanilkový cukr
  • dřeň vanilkového lusku
  • 1 čajová lžička perníkového koření
  • 1,5 lžíce kakaa na pečení

Kandované ořechy:

  • 100 g ořechů
  • 100 g cukru krupice
  • trochu vody

příprava

Předehřejte troubu na 170 °C s horkým vzduchem. Vyložte tři formy papírem na pečení. Vejce několik minut šlehejte s cukrem, dokud nevznikne hustý krém. Rozpusťte máslo. Do misky dejte mouku s kakaem, práškem do pečiva, skořicí a perníkovým kořením a solí. Postupně vmíchejte rozpuštěné máslo, směs vajec a cukru, med a podmáslí, dokud nezískáte rovnoměrné těsto.

Rozdělte těsto do tří forem s pružinami. Dortové základy pečte v předehřáté troubě po dobu 25 až 30 minut. (Zkontrolujte špejlí!) Vyjměte z formy ještě horkou a převraťte ji. Nechat vychladnout.

U smetanového krému vmícháme ořechový nugátový krém, moučkový cukr a vanilkový cukr. Vyškrábejte dřeň vanilkového lusku a do krému přidejte perníkové koření. Vmíchejte kakao na pečení.

Koláčový základ potřeme brusinkovým džemem a třetinou krému a střídavě vrstvíme základny dortu a na každou opačnou vrstvu základny natřeme tenkou vrstvu brusinkového džemu. Dokončete krémem a krém z boku natřete pomocí špachtle (nebo hranaté stěrky). Nechte koláč v chladničce několik hodin. 

U kandovaných ořechů vařte za stálého míchání cukr krupici s vodou v hrnci. Nechte provařit, dokud nevznikne sirup. Přidejte ořechy, krátce ponořte do sirupu sirup a vložte na plech vyložený papírem na pečení, aby uschl.
Před podáváním ozdobte okraj dortu čerstvými větvičkami rozmarýnu a dort kandovanými ořechy a případně několika čerstvými brusinkami.

další recepty