Pečený jablečný džem s mandlemi

přísady

Na 5 sklenic po 195ml

750 g jablek (nejlépe kyselých)
250 ml neslazené jablečné šťávy
500 g Korunní cukr želírovací 2:1
30 g hnědého cukru
1 bio citrón
2 ks celé skořice
3 badyány
1 vanilkový lusk
20 g surového marcipánu (není nutný)
70 g mandlí (mandlové tyčinky nebo mandle nakrájené na plátky)
1 cl rumu (není nutný)

příprava

Jablka umyjte, oloupejte, vykrojte a nakrájejte na malé kousky, pokapejte šťávou z jednoho citronu. V hrnci zkaramelizujte hnědý cukr. Zchlaďte jablečnou šťávou. Přidejte kousky jablek, skořici a badyán. Rozkrojte vanilkový lusk, vyškrábejte dřeň a vložte do hrnce. Vařte na středním ohni, dokud kousky jablka nejsou měkké (asi 10 minut).

Mezitím opečte mandle na nepřilnavé pánvi do zlatova a odložte stranou. Nakrájejte marcipán na malé kousky.

Přidejte k jablkům marcipán a želírovací cukr, promíchejte a nechte upečený jablečný džem povařit 4 minuty. Odstraňte skořici a badyán. Přidejte rum a opečené mandle. Poté horké nalijte do připravených, čistých sklenic.

Tip: U varianty džemu bez alkoholu vynechte rum. Pokud je skladován na chladném a tmavém místě vydrží pečený jablečný džem jeden rok. Otevřené sklenice uchovávejte v chladničce a spotřebujte je co nejdříve.